Мастер-класс в «ДОДО ПИЦЦА»: профориентационная экскурсия на предприятие общественного питания
В настоящее время пицца прочно обосновалась в меню всех народов мира. И у нас в стране её тоже очень любят: готовят самостоятельно, покупают в магазинах, с удовольствием заказывают на предприятиях общественного питания. Сегодня пиццерии «ДОДО ПИЦЦА» – не только излюбленное место для многих детей и взрослых, где можно ею не спеша насладиться. Здесь также можно познать все тонкости её приготовления.
В целях ознакомления подростков с профессиями и специальностями, связанными с технологией приготовления пищевой продукции и организацией работы на предприятиях общественного питания 31 октября 2016 года Центр профессионального образования Самарской области организовал и провел профориентационую экскурсию для воспитанников государственного казенного учреждения Самарской области «Комплексный центр социального обслуживания населения «Ровесник» в пиццерию «ДОДО ПИЦЦА».
Экскурсия началась со знакомства воспитанников приюта с историей становления и развития предприятия общественного питания, бизнес которого основывается на автоматизации блюд быстрого приготовления. Ребят пригласили на кухню, выдали специальную униформу, провели для них инструктаж о правилах соблюдения техники безопасности и показали мастер-класс по приготовлению настоящей пиццы. Как правильно раскатывать тесто и размещать его в печи, чтобы не подгорело, как определить готовность блюда, какие соусы и начинки кладут в блюдо. Этим и другим тонкостям в приготовлении пиццы научили ребят пиццмейкеры – специалисты по приготовлению пиццы. Ребята очень внимательно наблюдали за их работой и старались сразу же проделать такие же операции самостоятельно.
Для многих новостью стало разнообразие пицц: вегитарианские, мясные, сырные – все зависит от начинки. И чтобы пиццы, не зависимо от начинки, были вкусными, здесь используют универсальную систему описания рецептов. Технологические карты с рецептами блюд размещены на рабочих местах пиццмейкеров, и потому здесь даже новичку под силу справится с приготовлением пиццы.
Экскурсантам рассказали и о том, что насладится вкусной и качественной пиццей посетители пиццерии могут благодаря слаженной работе команды специалистов: пиццмейкеров, менеджеров, кассиров, курьеров и других работников.
После такого мастер-класса многим ребятам захотелось самим в домашних условиях приготовить это блюдо. Обсуждая результаты экскурсии, ребята пришли к выводу, что пиццмейкеру важно не только любить своё дело, но и обладать хорошим обонянием, уметь распознавать оттенки различных вкусов, иметь хороший глазомер.
На память об экскурсии всем воспитанникам подарили памятные сувениры, и экскурсанты отправились дегустировать приготовленную собственными руками пиццу.
Специалисты ЦПО Самарской области и педагоги «Ровесника» выразили благодарность руководству и персоналу «ДОДО ПИЦЦА» за проведение профориентационной экскурсии, так как для воспитанников приюта особенно важно приобретать навыки самостоятельного приготовления еды, понимать специфику работы предприятия общественного питания, чтобы иметь возможность как можно раньше начинать самостоятельную трудовую жизнь и обеспечивать себя финансово.